У кожного своя смачна кава. Але вам допоможе у виборі знання від чого залежить смак кави та на що звертати увагу при споживанні напою. І так, смак кави залежить від:

•  Регіону зростання кави;

Найбільший вплив мають висота вирощування, земля та кліматичні особливості.

Висота до 1000 м – у смаку переважно горіхові ноти.

1000-1500 м – карамель та фрукти.

1500+ м – квіткові та ягідні смаки.

• Виду та сорту кавового дерева;

Найпоширеніші види:

робуста — має прості смаки -горіх, шоколад, табак, з дуже щільним тілом та високою міцністю напою;

арабіка - має величезну кількість сортів які весь час доповнюються новими. Має менш щільне тіло, меншу міцність напою та відрізняється великим смаковим розмаїттям.

• Методу обробки зерна після збору;

Основні - це сухий, або натуральний метод, та мита обробка. Набуває поширення ферментована оброка. Існують також різні варіації цих методів.

• Рівня обсмаження;

Кожне зерно має свій найоптимальніший профіль і рівень. Завдання того хто обсмажує знайти цей ідеал.

• Води яка використовуеться для приготування напою.

Від ступеня мінералізації води у величезній мірі залежить смак напою. Не бажана як велика, так і мала мінералізація води. Вважається нормальним для хорошої екстракції кави показник мінералізаціїї 100-250 мг\л. Зауважимо. що вода у водопроводі м.Черкаси має приблизно 200 мг\л. Вода очищена зворотнім осмосом має показник 4-20 мг\л.

• Способу приготування.

Еталоном вважається заварювання у чашці. Цим способов користуються для визначення якості та потенціалу зерна кавові експерти. Ви можете також оцінити ваше зерно. Візьміть 12 грам зерна, змеліть не дуже мілко, залийте водою температурою 92-95 градуси цельсія в кількості 200мл, через 4 хвилини зніміть пінку і через 7 хвилин смакуйте! Як варіант, на автоматичній кавомашині - зробити еспресо - 35-40 мл та розвести гарячою водою вдвічі. Пінка, показує свіжість обсмажки. Якщо вона мала значить кава обсмажена давно. Найкраще смакує обсмажка від тижня до двох місяців. І головне! Якщо каву можна пити без цукру та молока і після цього нема бажання її запить або заїсти — значить це добра кава! А вже після цього можна оцінювати смак.